張景涵

發掘溪口亮點傾力成為農業技術面的後盾

訪問嘉義縣溪口鄉公所農業課課長張景涵

訪問當天正值週六午後，公所人潮依然熙來攘往，景涵課長也在其間忙碌著。然而在空檔接受採訪之時，他的神情奕奕不顯疲憊，且對溪口鄉農業發展與未來願景侃侃而談，話語中充滿著希望、熱忱與理想。這位從小在溪口鄉長大的農家子弟，如今已成為年輕有為的農業課課長，帶著自己所學的農藝專長，以及對土地的熱情，不斷親力親為實踐各種農產品栽種。在這些過程中，思考著如何讓溪口農業更具優勢，讓鄉民所栽種的優質農產品被更多人看見，被更多饕客悉心品嚐，樹立起溪口農產優質的品牌標章。

根植傳統，從蘆筍栽植經驗創生新的契機

景涵出生於溪口鄉，父執輩均以務農為業。從讀書到就業，從未離開過雲嘉地區。因為自小就在田野間長大，諳熟家鄉氣候、土壤、作物等農田風光，求學過程中也以農藝科系為主。考上公務員後，於民國104年回到溪口鄉服務，將自己對土地的認知與作物栽培專業，奉獻給這塊伴隨自己成長的家園。

自從在鄉公所擔任公職後，景涵站在公部門的角度，不斷思考如何讓溪口這個傳統的農業鄉鎮，除了一般水稻種植外，還有什麼樣的作物既有著特殊性又能賦予高經濟價值，帶給農民更高的收入?於是他開始選定幾個作物改良、試種，其中一種就是紫蘆筍栽種。

景涵幼時曾看過祖父輩種植蘆筍，深知溪口鄉因位於三條河交界匯集處，其周邊沙地特性雖不適合種植稻米，卻相當適合蘆筍生長。且蘆筍食用者不僅能滿足國內需求，還能外銷歐洲。因蘆筍是歐陸菜色不可或缺的食材，但歐洲國家地處溫帶，氣候寒冷，蘆筍產季僅只3-4個月，產量少且價格高；反觀台灣，因位於亞熱帶、熱帶氣候交會處，氣候適宜，故從春天到秋天長達半年時間都是適合種植、收成蘆筍的好季節。當確定了這樣的想法，景涵開始留意各種種植蘆筍品種資訊，意外發現了紫色蘆筍這樣的種類。最初這個品種在溪口當地有兩戶人家種植，其中一戶之種原來自於園藝店，因蘆筍植株性狀似文竹，一般園藝店將其種苗視之觀賞用途賣給喜歡的客戶，但買回去的這位阿伯，以前就有種植蘆筍的經驗，於是將這批紫蘆筍運用他40年前種植白蘆筍經驗，整根埋入於土壤中，此時在沒有陽光且直接受土壤壓力下生長的紫蘆筍，成長後的結果令人驚豔!除了長得特別大根外，其質地鮮嫩、甜度高，無論生食熟食等皆適宜。因為這樣意外的發現，景涵花了一段時間整理國內外資料、取得美國種原後，於民國107~108年開始試種，果然在各種條件的加持下，品質優，狀態佳，大家都覺得辛苦沒白費，應該一上市就能獲得市場、民眾高度肯定。

然而事與願違，當紫蘆筍離開溪口鄉往北推銷至台北農產運銷公司時，價格一開始不如預期，於是景涵開始思考，這樣高品質的蘆筍，為何不被大家所青睞。他參加了幾次北農參訪，發現一般民眾對這樣高品質的蘆筍既不認識也不知它的優點。這時，景涵靈機一動，策略轉向新的行銷目標_將紫蘆筍寄給經營歐陸法餐的其中一家米其林指南餐廳，沒想到這個動作意外獲得好評。不僅餐廳能比歐陸進口提早在兩個月前用到蘆筍食材，其價格也更親民，重要的是口感鮮嫩清甜，令人愛不釋手。於是這個策略奏效，高級餐廳口耳相傳後，紛至沓來主動尋訪產地源頭。於是一夕之間翻轉溪口鄉紫蘆筍的身價，從開始一斤一百元的價格，三週後轉變成四百元身價起跳，紫蘆筍就如同黑金一般，在市場閃爍耀眼。尤其在最量產的時期，台北農產拍賣價在全國白蘆筍評比前十名，都是溪口鄉農民包辦的。

但所有狀況並非一帆風順，景涵說從他於民國105年開始推行、試種到產銷期間，這七年來種植紫蘆筍的狀況，也隨各種問題的產生而不斷調整。例如:由於老一輩種植蘆筍之農民陸續凋零，新的一代不見得能承接繁複辛苦的種植技術，因為種植紫蘆筍在收成時，每天都要到田裡一支支的採收，再加上紫蘆筍本身甜度高達十度左右，若遇到多雨颱風時期，泡在高溫過濕的泥濘地太久，整支蘆筍就因酒精發酵枯死不存。故紫蘆筍很容易在辛苦照料幾個月後要收成前，因多變天候狀況導致一夕間血本無歸。景涵有感地說:「真的是富貴險中求!種植紫蘆筍非常吃天候條件，非常具風險，這是栽培技術上較難克服的狀況」。除了栽種條件外，這三年多也因餐廳營業隨疫情、政策規定不時改變，讓紫蘆筍需求與行情起伏不定，影響了青農繼續種植的意願。

因此從推行全盛期將近有三公頃以上的種植面積，到現在只剩一公頃多。之所以縮減成一半的種植面積，除了原先種植的老一輩長者陸續凋零、後代沒有承接意願外，遇到想要種植的農民也需要獲取種原。這時景涵就會協調徵詢已種植者的意願是否願意給予。因此，總量管制、走高階餐廳路線，也是讓紫蘆筍在市場佔有一席之地的原因。目前這個紫蘆筍在推廣、行銷已告一段落，完成階段性任務，然而，景涵繼續發揮實驗精神，在今年試種其他耐水性高的國外蘆筍品種，期待能找出更符合溪口地區氣候土地需求的蘆筍種類品項。

景涵最初之所以種植紫蘆筍，源於溪口鄉過往的白蘆筍種植經驗。此外，他繼續利用溪口鄉畜牧業優勢，嘗試運用養豬排放的廢水，當作紫蘆筍所需的氮素肥料來做澆灌，這個點子也是來自鄉間四十年前老一輩的經驗談。可以說，景涵在農業課所運用的推廣方式，不但能兼及過往找出經驗值外，又能在傳統舊思維的基礎上，隨時利用新科技去翻新、改變種植技術，讓更多農產品再度發光、發熱，成為溪口農產之光。

作為樞紐，協助農民種優質的農產，走最好的行銷路線

景涵常想自己於任職農業課期間，能對溪口農業產生什麼樣的改變。他以為:「除了以技術為本，給農民新的品種、新的栽培方式外，已從事農業生產的老農、青農們，給他們一個好的後援，協助他們各種技術輔導，這是鄉公所的職責。」因此，鄉公所二樓目前已購置兩台高科技顯微鏡，協助農民做基礎農業病蟲害等鏡檢外，還有驗水、驗土等相關儀器設備，了解農民戶外種植空間之環境狀態。除此之外，農業課去年向防檢局申請通過四年期中程計畫，請到了國內少數的植物醫生，來幫助溪口鄉農民把關，公所同仁與植物醫生親自到各處農地，為各家栽植土地狀況開處方箋，協助應有的施肥用藥觀念等相關輔導工作，讓農民在投藥、栽培過程中，節省不必要的開支外，也能真正對自己土地的狀況對症下藥。

除此之外，景涵也常利用所學的新經驗和農民分享、推廣，讓他們能獲取更多資源，提高投資報酬率。除了紫蘆筍種植推廣外，在民國106年到107年間，景涵也因參與各地農業改良、試驗等觀摩會，將新的種植情報推撥給農民知曉。例如:極光洋香瓜、迷你種西瓜等，也是運用這樣的機緣將所得的栽培技術在溪口鄉推廣，使農民經實際種植後，獲得很好的收成成果。

但好的種植，也需要優質的行銷策略，最初銷售卻沒獲得應有的報償。溪口鄉農民非常傳統，他們雖能務實種出好的作物，卻因沒有自產自銷的能力，常受到收購的盤商剝削。以高品質極光洋香瓜為例，一開始盤商拿走優質產品卻用低價收購，不知情的農民只能默默接受。但景涵見之則要他們改變思維，不但先要認清商品具高價值外，還協助他們利用其他行銷路線，如:利用網路行銷、餐廳直營等方式，為自己產品取得應有的報償，這個做法的確改變產品價值，使溪口農民更有信心。

提到未來對於溪口鄉農業願景，景涵希望「能為溪口鄉農業帶來不斷創新的契機，置入新資源、技術以及栽培品種，讓新東西可以持續在當地發展。」以前溪口鄉農產只以種植稻米為核心，沒有真正做到均衡發展。因此，投入新作物資源後，就可以有更多機會了解是否適合溪口環境，以此來修正、栽種合宜的作物。此外，希望自己與鄉公所能作為農民技術面的後盾，持續給予新的產業資訊，幫助農民提高生產品質。最後，農民所生產的農產品，能捨棄從前盤商收購方式，改以現代人熟知的宅配、網路行銷，真正做到「從產地到餐桌」的經營路線。

目前這樣的規劃已開始實施，因此溪口鄉鄉長出訪時，也會攜帶當地農產品。景涵要農民將這些公所和他們所買的水果、農作物等商品，置入聯繫方式，這樣又多了一條推銷管道，成為農民另類行銷媒介。不過這樣的工作願景也才剛開始執行，雖然跟其他鄉鎮在推廣、設備、行銷比較起來，進度有點落後，然而溪口鄉有自己農業生產的優質條件，一定能創造出品牌優勢。

景涵笑說以前小時候覺得務農十分辛苦，所以認真讀書想要遠離農務，選一個可蹲辦公室的工作，但沒有想到繞了一圈仍是回到原點，發現自己坐不住，每天都想要做些和土地搏感情的工作。現在擔任公務其實相當繁雜，日常工作內容有六、七成是公文沒有寫到的，然而因興趣使然，對家鄉土地情感十分深厚，這些工作內容即使不在指定項目內，都覺得應該且值得去努力嘗試、突破。被土地召喚的他，可能白天在公所為農業各種補助請款而忙碌著，或是正在田間側身實驗新種開發思考著，也有可能在夜晚正走在鄉間農舍與農友噓寒問暖著，無論如何，這位心繫土地的溪口農業通，有他的悉心守護，總是讓人心安住。

訪談/撰文：王祥穎

攝影：張瑞宗